Cá tầm là một trong những loại cá chắc thịt, thơm béo, giá trị dinh dưỡng cao. Cá tầm nước ngọt hay mặn? Có các loại cá tầm nào?… Hãy cùng tìm hiểu thêm nhiều thông tin về cá tầm theo thông tin chia sẻ dưới bài viết.
Đặc điểm của cá tầm
Cá tầm có tên khoa học là Acipenser, cùng chi cá sụn với cá đuối hay cá mập. Cá tầm thường sống tầng đáy và có thời gian sống lâu, có những cá thể lên đến 150 năm với kích thước dài đến 2,5 – 3,5 mét.
Đặc điểm của cá tầm là da nhám, dày, miệng nhỏ không có răng nên thức ăn ưa thích của chúng là cá nhỏ và các loài giáp xác. Để tìm mồi cá tầm thường sử dụng cặp râu với chức năng như rada để sục sạo dưới lớp bùn.
Thịt cá tầm ngon, thơm, ngọt, săn chắc, đặc biệt có chứa hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng, đặc biệt sụn cá có chứa omega 3, omega 6, collagen… Đem lại rất nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe người sử dụng, đặc biệt là phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
Xem thêm:
Cá tầm nước ngọt hay mặn? Phân bổ ở đâu?
Hiện nay cá tầm có bao gồm 21 loài khác nhau, mỗi loài sẽ có màu sắc, thời gian sống, môi trường sống khác nhau, cụ thể 6 loại cá tầm phổ biến nhất hiện nay bao gồm:
- Cá tầm thông thường: Đây là loại cá sinh sống trong môi trường tự nhiên, tìm thấy nhiều ở khu vực vùng biển Châu Âu nên sẽ được gọi với tên như cá tầm Châu Âu hay cá tầm Đại Tây Dương;
- Cá tầm Nga, nơi sinh sống phần lớn ở các con sông hoặc khu vực sông gần đổ ra vùng biển Đen hay biển Caspi. Loại cá tầm này có giá trị kinh tế cao và cung cấp lượng lớn trứng cá muối cho Nga và Ira;
- Cá tầm sao: Loại cá này thường xuất hiện ở khu vực các con sông đổ ra vùng biển Đen, kích thước của cá tầm sao nhỏ chỉ bằng 1/2 so với các loại khác, tuy nhiên giá trị dinh dưỡng cao;
- Cá tầm hồ sinh sống phần lớn ở vùng Bắc Mỹ thu lại lợi nhuận lớn cho ngư dân tại địa phương này;
- Cá tầm nhỏ sống nhiều ở vùng biển Caspi, Kara, tuy nhiên có kích thước nhỏ, chiều dài chưa đến 1m;
- Cá tầm Beluga: Đây là loại cá tầm có thời gian sống lâu, kích thước dài lên đến 5m và trọng lượng cơ thể nặng đến 900kg. Sinh sống phần lớn ở vùng biển Đen, Azov, Caspi.
Vậy môi trường sống của cá tầm nước ngọt hay mặn? Câu trả lời: Cá tầm sống ở cả môi trường nước ngọt và nước mặn, tùy theo từng loại. Có thể thấy rằng cá tầm thường xuất hiện ở vùng đáy của những con sông và biển. Đặc biệt loại cá này phải sống ở nguồn nước sạch tự nhiên, có lượng oxy cao thì mới có thể sinh trưởng và phát triển tốt.
Ở Việt Nam, loại cá có giá trị kinh tế cao này cũng được nhiều địa phương tập trung chăn nuôi, tuy nhiên chỉ có Sapa và Lâm Đồng nơi có thời tiết, khí hậu mát mẻ đủ điều kiện nuôi cá tầm.
Cá tầm có tác dụng gì?
Trong thịt cá tầm có chứa rất nhiều dinh dưỡng, khoáng chất như: Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin B12, photpho, selen, Omega 3, Omega 6, niacin, protein… Đặc biệt loại cá này cung cấp hàm lượng lớn DHA cho phụ nữ mang thai và trẻ em.
Hàm lượng canxi dồi dào có trong sụn cá tầm, bởi vậy nhiều công ty, tập đoàn Dược phẩm sử dụng sụn cá tầm để bào chế ra các loại thuốc có lợi cho xương khớp. Điều này cùng giúp bổ sung canxi cho sự phát triển chiều cao ở trẻ em và cải thiện xương khớp cho người già.
Trong trứng cá tầm chứa nhiều axit amin như methionine, lysine, omega-3, chất arginine, histidine… Giúp ngăn ngừa các bệnh lý về tim mạch, giúp máu lưu thông tốt, hạn chế nguy cơ gây ra trầm cảm.
Gợi ý món ăn chế biến từ cá tầm tốt cho sức khỏe
Lẩu cá tầm
Lẩu cá tầm là một món ăn ngon, bổ dưỡng, thịt cá ngọt, mềm cùng với vị chua chua của cà chua, mẻ, dứa… Khi ăn lẩu cá tầm ăn kèm nhiều loại rau điều này giúp bổ sung chất xơ cùng với dinh dưỡng của loại cá này sẽ đem đến nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe người dùng.
Cá tầm tẩm bột chiên giòn
Cá tầm tẩm cùng bột đem chiên giòn sẽ tạo ra món ăn bên ngoài giòn tan nhưng bên trong thịt mềm, thơm, ngọt rất kích thích vị giác. Có thể dùng món ăn này với cơm nóng hoặc chấm tương ớt ăn vặt đều rất ngon miệng.
Cá tầm hấp xì dầu
Cá tầm chế biến thành món hấp xì dầu sẽ giúp giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên, không bị mất đi chất dinh dưỡng hay bị khô.
Cách chế biến món này rất đơn giản chỉ cần ướp cá với một chút gừng, muối, tiêu để giảm đi mùi tanh. Phần sốt nước xì dầu nên cho vào một chút đường để cân bằng vị không quá mặn, tạo điểm nhấn cho món ăn có phần ngọt dễ ăn, không bị ngấy.
Cá tầm nướng rau củ
Cá tầm nướng cùng với các loại rau củ như bông cải xanh, cà chua, ớt chuông, ngô… Giúp trung hòa vị món ăn, không bị ngấy, tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
Thịt cá tầm trước khi đem nướng sẽ ướp cùng với một chút gia vị để hương vị cá thêm đậm đà, giảm bớt mùi tanh. Cá tầm nướng có thể ăn kèm với bún hoặc cuốn bánh tráng chấm cùng nước mắm gừng.
Cá tầm nấu canh chua
Canh chua cá tầm có hương vị chua chua, ngọt ngọt, thanh mát giúp bữa ăn thêm ngon miệng. Vị chua của canh chua là từ những nguyên liệu như cà chua, dứa, măng chua, sấu cùng với vị ngọt của cá tầm sẽ tạo nên hương vị đặc trưng.
Gỏi cá tầm
Gỏi cá tầm với các nguyên liệu chính là thịt cá tầm và sự kết hợp của nhiều loại rau củ như diếp cá, xà lách, ngò gai, xoài, dưa leo… Có thể ăn gỏi cá tầm cùng với bún hoặc dùng cuốn bánh tráng đều rất ngon, nhiều dinh dưỡng.
Lưu ý gì khi ăn cá tầm?
Cá tầm là loại cá chứa nhiều dinh dưỡng, tuy nhiên để việc ăn cá đảm bảo an toàn và tốt cho sức khỏe thì cần lưu ý một số điều như:
- Không ăn cá tầm nhập lậu hoặc những loại cá tầm không đảm bảo chất lượng;
- Việc chế biến cá tầm cần đảm bảo được nấu chín, hạn chế ăn cá tầm sống hoặc chế biến cùng các nguyên liệu kỵ với nhau;
- Không ăn cá từ nguồn gốc không đảm bảo bởi có thể cá sinh sống trong môi trường nước thải dễ bị ngộ độc hoặc nhiễm chất độc dioxin, thuốc trừ sâu vì như vậy sẽ gây ra các ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dùng.
Trên đây là những chia sẻ từ nativesaltwaterman.com giải đáp về: Cá tầm nước ngọt hay mặn? Cùng với một số gợi ý về món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.