Cá là thực phẩm được rất nhiều người thích và sử dụng ăn thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên có 8 loại cá ngậm thủy ngân nhiều nhất mà người dùng nên hạn chế để không ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ăn cá chứa thủy ngân độc hại như thế nào?
Thủy ngân thuộc nhóm kim loại nặng xuất hiện nhiều trong tự nhiên như ở môi trường không khí, nước và trong đất. Có nhiều cách khác nhau khiến cho kim loại này được thải ra ngoài môi trường như: Đốt than, phun trào núi lửa… Những điều này sẽ khiến cho thủy ngân bay trong không khí, tích tụ ở các dòng suối, đại dương từ đó trở thành methylmercury trong nước.
Trên thực tế hiện nay tình trạng ô nhiễm môi trường ngày càng diễn ra nghiêm trọng, bởi vậy lượng thủy ngân trong nước cũng tăng cao khiến cho các loại cá sinh sống trong nước bị ảnh hưởng. Con người dễ có nguy cơ tiếp xúc với thủy ngân do hít phải trong quá trình khai thác hay làm việc ở môi trường công nghiệp, ăn các loại cá ngậm nhiều thủy ngân.
Có khá nhiều trường hợp người bị phơi nhiễm thủy ngân do ăn phải loại cá chứa nhiều thủy ngân, lâu dần hàm lượng thủy ngân vượt ngưỡng gây ra độc tính, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe, có nguy cơ dẫn đến các bệnh về não, gan, tự kỷ, trầm cảm, bệnh Parkinson, bệnh Alzheimer…
Các triệu chứng nhiễm độc thủy ngân
Mọi lứa tuổi đều có thể bị nhiễm độc thủy ngân và dẫn đến ảnh hưởng đến thần kinh với những triệu chứng nổi bật như: Cơ thể yếu, thường xuyên lo lắng, khó chịu, xuất hiện dấu hiệu trầm cảm, mất ngủ, đau đầu, thị lực bị suy giảm, nói ít…
Những đối tượng như phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, người già, người mới ốm dậy… Nếu cơ thể hấp thụ thủy ngân sẽ gây ra nguy hiểm đến sức khỏe như thai nhi chết lưu hoặc bị dị dạng sọ mặt, tổn thương não, dị tật ống thần kinh, bại não ở trẻ sơ sinh.
Xem thêm:
8 loại cá ngậm thủy ngân nhiều nhất
Cá rất giàu dinh dưỡng, tuy nhiên hiện nay có một số loại cá chứa hàm lượng thủy ngân rất cao gây ra ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dùng. 8 loại cá ngậm nhiều thủy ngân nhất hiện nay bao gồm:
Cá hồi nuôi
Cá hồi tự nhiên có chứa nhiều protein tốt, Vitamin B12, Kali, Vitamin D, sắt, Omega 3 nên đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng với nhiều lý do hiện nay loại cá này được nuôi khá phổ biến, cá hồi nuôi có chứa các chất gây ô nhiễm có khả năng gây hại cao hơn nhiều so với cá hồi hoang dã.
Bởi cá hồi nuôi được cho ăn những loại thức ăn công nghiệp để sau thời gian có trọng lượng lớn, giá trị về mặt kinh tế cao và tại những trang trại nuôi cá hồi không đảm bảo vệ sinh làm cho cá bị nhiễm chất độc dioxin, PCB.
Cá rô phi
Cá rô phi đã quá quen thuộc với người dân tại Việt Nam trong các bữa ăn hàng ngày, thịt cá ngọt, dễ chế biến.
Tuy nhiên loại cá này ăn tạp nên là một trong những loại cá ngậm thủy ngân nhiều nhất. Ngoài ra cá chứa axit béo có hại tương tự như mỡ heo do đó không nên ăn cá rô phi thường xuyên, đặc biệt đối với những người mỡ máu cao.
Cá trê
Tại Việt Nam cá trên có giá trị kinh tế cao và là một trong những loại cá có cơ hội xuất khẩu. Trong kiểm nghiệm chất tím tinh thể và chất xanh Malachite tại Hoa Kỳ đã liệt kê cá trê vào loại không đảm bảo chất lượng có ngậm thủy ngân nhiều nhất.
Cá thu
Trong cá thu chứa nhiều Omega 3 được nhiều người sử dụng, đặc biệt đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Tuy nhiên cá thu có chứa nhiều thủy ngân nên cần cân nhắc không sử dụng quá thường xuyên trong thời gian ngắn. Trong đó cá thu ở khu vực Đại Tây Dương được biết đến là an toàn không nhiễm thủy ngân.
Cá ngừ
Nhiều Bác sĩ về lĩnh vực dinh dưỡng chia sẻ cá ngừ vây xanh và cá ngừ vây đen có chứa nhiều thủy ngân. Để tránh những ảnh hưởng xấu đến sức khỏe chỉ nên dùng khoảng 100gr cá ngừ/ tháng, không nên quá lạm dụng.
Cá da trơn
Cá da trơn không có vảy thường có kích thước lớn do được nuôi và ăn công nghiệp để làm tăng trọng lượng đem lại giá trị cao về kinh tế. Khi được nuôi tại các trang trại không đảm bảo vệ sinh, theo phương pháp công nghiệp nên có nguy cơ cao ngậm thủy ngân gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe người dùng.
Cá chình
Cá chình ăn tạp, sống trong nguồn nước ô nhiễm chứa nhiều rác thải công nghiệp và nông nghiệp nên dễ nhiễm độc thủy ngân.
Cá tuyết Chile
Cá tuyết Chile có chứa nhiều axit béo Omega 3, tuy nhiên đây cũng là một loại cá có chứa hàm lượng thủy ngân cao, cụ thể vượt quá mức cho phép lên đến 86% do đó cần hết sức lưu ý khi sử dụng chỉ nên ăn 1 lần/ tuần. Loại cá tuyết Chile có sọc đen vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng.
Cách chọn cá ngon và tránh bị nhiễm độc
Để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và những người thân nên chú ý cách chọn cá tươi và ít chứa thủy ngân. Một số những lưu ý trong cách chọn cá ngon ít bị nhiễm độc như:
- Nên chọn loại cá tươi, ngon có nhiều chất dinh dưỡng bằng cách quan sát mắt cá nhãn cầu đầy đặn, trong suốt, phần mắt hơi lồi;
- Chọn cá có phần vảy cá bóng, bám chặt vào thân cá, bên cạnh đó mang cá màu hồng khi mở ra có lớp nhầy trong suốt. Đối với mang cá có màu tái nhợt là cá đã bị ươn, chết lâu;
- Chú ý không chọn cá có mùi tanh quá nồng, cá nặng mùi hay quá tanh sẽ do cá chết từ lâu;
- Đối với những loại cá nằm trong danh sách nhiễm thủy ngân cao nên cân nhắc sử dụng với lượng vừa phải, không được lạm dụng vì như vậy sẽ mất cân bằng dinh dưỡng gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Những bà nội trợ thông thái nên mua cá sống, chú ý mua cá chết dễ bị nhiễm độc, đặc biệt khi lựa chọn nên quan sát bề ngoài cá. Một mẹo để giữ cá tươi đó là nhỏ vài giọt rượu trắng vào miệng cá và để vào chỗ râm mát, ở nơi có nhiệt độ vừa phải thì bạn có thể để được 4-5 ngày mà cá không bị hỏng.
Trên đây là những thông tin được nativesaltwaterman.com chia sẻ, hy vọng bạn đọc đã biết đến 8 loại cá ngậm thủy ngân nhiều nhất. Đồng thời biết thêm thông tin về cách lựa chọn cá tươi ít nhiễm độc thủy ngân. Hãy thường xuyên theo dõi các bài viết khác của chúng tôi để cập nhật những thông tin hữu ích khác.