Cá mú là loại cá có hương vị thơm ngon, ít xương, thịt trắng, dai cùng với hàm lượng dinh dưỡng cao nên được rất nhiều người sử dụng làm nguyên liệu trong chế biến món ăn. Cá mú nước ngọt hay mặn? Để có thêm nhiều thông tin tìm hiểu về loại cá này, bạn đọc hãy cùng theo dõi bài viết dưới đây.
Cá mú nước ngọt hay mặn?
Cá mú là loài cá biển sống ở các khu vực vùng nước mặn như đại dương, biển và ở đáy biển nơi nhiều đá, rạn san hô ven bờ với độ sâu từ 10 – 30m, nhiệt độ trong khoảng từ 22 – 28 độ C. Loại cá này sẽ sinh trưởng và phát triển tốt nhất trong môi trường nước mặn với độ mặn lý tưởng từ 11 – 41%.
Xem thêm:
Đặc điểm của cá mú là gì?
Đặc điểm của cá mú
Cá mú có tên gọi khác là cá song, đây là loại hải sản biển chứa nhiều chất dinh dưỡng và được chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng, hấp dẫn. Cá mú có giá trị cao về kinh tế nên hiện nay được nhiều địa phương quy hoạch và nuôi.
Tại Việt Nam hiện nay có đến hơn 30 loài cá mú khác nhau như: Cá mú đỏ, cá mú hoa, cá mú đen, cá mú sao xanh, cá mú nghệ, cá bống nghệ…
Mùa hè cá mú sẽ sống ở ven bờ, mùa đông chúng sẽ di cư đến vùng nước xa bờ. Hầu hết các loại cá này sẽ sống trong môi trường tự nhiên, mặc dù vậy tùy vào từng độ mặn, dinh dưỡng biển nên từng loại có sự phân bố khác nhau:
- Ở khu vực vùng biển vịnh Bắc Bộ: Đây là nơi sinh sống chủ yếu của cá mú mỡ, mú đen, mú cáo. Tại khu vực này có nhiều người dân quy hoạch chăn nuôi cá mú;
- Ở khu vực vùng biển miền Trung: Nơi sinh sống của cá mú đỏ;
- Ở khu vực biển đông và tây Nam bộ: Nơi sinh sống của cá mú đỏ, mú mỡ.
Cá mú khuôn miệng rộng, hàm răng sắt nhọn, miệng chếch, hàm dưới của cá mú thường nhô dài ra phía trước và đây là một trong những dòng cá dữ nên sẽ ăn mồi là động vật, có tập tính cạnh tranh, lấn át nhau và thường bắt mồi ở khu vực yên tĩnh. Nếu lượng thức ăn không đủ cá mú có thể ăn thịt đồng loại của nhau.
Đến mùa sinh sản cá mú sẽ tập trung thành đàn lớn đến nơi đặc biệt như rạn san hô, nơi có dòng nước chảy mạnh hoặc vùng cửa sông đổ ra biển nhiều bún, cát để đẻ trứng.
Khi đến nơi đặc biệt cá mú sẽ đẻ trứng và tận dụng được sức chảy của nước di chuyển trứng đến khu vực an toàn. Suốt quá trình di chuyển trứng được nở thành ấu trùng và khi đủ lớn tiếp tục di chuyển thành đàn.
Độ mặn thích hợp để cá mú phát triển là bao nhiêu?
Có thể thấy rằng cá mú sinh sống nhiều ở những hốc đá, những vùng ven bờ quanh rạn san hô, cá thường sống ở độ sâu từ 10 – 30m với nhiệt độ từ 22 – 25 độ C.
Độ mặn phù hợp để cá mú sinh trưởng và phát triển trong khoảng từ 11 – 41%, đi kèm với đó là những yếu tố ngoài môi trường như lượng nhiệt, độ sâu, thức ăn…
Đối với những hộ nuôi cá mú trước khi thả cần kiểm soát độ mặn trong ao, bên cạnh đó cần tính toán kích thước cá để thả số lượng đủ, như vậy tránh tình trạng cá ăn thịt nhau, đặc biệt giúp chủ động bổ sung lượng thức ăn đủ cho cá lớn nhanh.
Ngoài ra cần chú ý nguồn nước có độ mặn cho cá mú từ trên 10‰, nhiệt độ nước trên 25 độ C, độ sâu nước từ 1 – 2m. Để đem lại hiệu quả kinh tế cao khi nuôi cá tùy vào môi trường nuôi là ao hay bên ngoài tự nhiên người nuôi cần tính toán kỹ lưỡng trước khi thực hiện nuôi trồng.
Các loại cá mú phổ biến ở Việt Nam
Một số những loại cá mú phổ biến tại Việt Nam như:
Cá mú đỏ
Đặc điểm của cá mú đỏ có thân hình hơi dẹt, thuôn dài nhiều hơn so với những loại khác. Cách phân biệt cá mú đỏ với các loại cá mú khác qua màu sắc, đặc biệt khi qua chế biến màu đỏ hồng đẹp này cũng không bị mất đi hay biến đổi.
Cá mú đỏ có giá thành dao động khoảng 200.000 – 300.000đ/ kg, tùy theo kích thước.
Cá mú sao xanh
Có lẽ bởi da màu xanh ngọc đẹp mắt nên loại cá này được gọi là cá mú sao xanh. Thịt cá mú sao xanh đem lại rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như giải nhiệt, cung cấp Vitamin, sắt, photpho, calcium…
Cá mú sao xanh có giá thành dao động khoảng 600.000 – 800.000đ/ kg, tùy theo kích thước.
Cá mú cọp
Cá mú cọp hay còn gọi là song hổ, loại cá được nhiều người ưa thích vì có thịt ngon, dai, thơm. Thịt cá có hàm lượng dinh dưỡng cao chứa nhiều protein, Vitamin B2, D, PP, E, khoáng chất.
Giá cá mú cọp dao động từ 350.000 – 450.000/kg tùy theo kích thước.
Cá mú nghệ
Đây là một loại cá mú có kích thước lớn, đặc điểm dễ nhận biết là lớp da màu đen sậm cùng các sọc hoặc đốm xen kẽ. Thịt của cá mú có rất nhiều khi chế biến món ăn đem lại hương vị đậm đà, ngon đặc trưng.
Giá cá mú nghệ dao động từ 270.000 – 350.000/kg tùy theo kích thước.
Cá mú đen
Cá mú đen có tên gọi khác là cá mú bông, toàn thân phủ một lớp da màu đen xen kẽ những sọc hoặc đốm tròn có màu nâu đen. Thịt cá mú đen dai và ít mùi tanh.
Giá cá mú đen dao động từ 200.000 – 300.000/kg tùy theo kích thước.
Cá bống mú
Cá bống mú có đặc trưng là thân màu xám đen, phía trên có nhiều đốm tròn. Thịt cá, ngon, ngọt, dai, chắc, đặc biệt có chứa nhiều khoáng chất như calcium, phosphor, sắt, vitamin… Đem lại tác dụng tốt cho sức khỏe như ngăn ngừa cholesterol trong máu, tốt cho da… Trọng lượng trung bình của cá bống mú từ 1 – 3kg.
Giá cá bống mú dao động từ 180.000 – 200.000/kg tùy theo kích thước.
Hy vọng bài viết được nativesaltwaterman.com chia sẻ ở trên đã giúp bạn đọc có giải đáp cho thắc mắc: Cá mú nước ngọt hay mặn? Từ đó sẽ có kế hoạch bổ sung loại quá này vào chế độ dinh dưỡng hàng ngày một cách khoa học. Bạn đọc thường xuyên theo dõi chuyên mục này để đón đọc thêm nhiều thông tin chia sẻ hữu ích khác.